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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 우무묵무침

  • 우무묵무침

    카테고리 부식류 > 나물류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 충남
    IPC
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
우무묵무침 식재료
우무 500g, 조갯살 200g(1컵), 물 적량
<양념> 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금 1큰술, 설탕 1큰술, 통깨 1큰술, 식초 1작은술
Step 1.
1. 우무에 물을 부어 누렇던 것이 하얗게 될 때까지 우려 낸다.
Step 2.
2. 우무를 솥에 넣고 물을 부은 후 푹 삶아 고운체에 내린다.
Step 3.
3. 뜨꺼울 때 묵 틀에 부어 식혀 굳힌 다음 한 모 크기로 썬다.
Step 4.
우무묵무침 레시피 조리순서 4-0
4. 3의 우무묵을 적당한 크기로 썰어 조갯살과 양념을 넣어 무친다.
조리 설명
우무는 우뭇가사리를 끓여서 식힌 물질로 묵을 쑤어 여름철에 먹으면 시원하고 담백한 맛이 일품이다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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