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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 꼬리떡

  • 꼬리떡

    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 충남
    IPC A23L,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
멥쌀가루 300g(2컵), 천연색소(분홍, 노랑) 약간, 소금 1작은술, 물 약간, 참기름 약간
Step 1.
1. 멥쌀가루를 체에 내려 소금을 넣어 섞은 다음 3등분한다.
Step 2.
2. 멥쌀가루의 1/3은 천연색소 분홍으로, 1/3은 노랑으로 물을 연하게 들이고, 나머지 1/3은 그대로 사용한다.
Step 3.
3. 2의 멥쌀가루에 물을 뿌리면서 보슬보슬하게 비벼서 찜통이나 시루에 찐다.
Step 4.
4. 3을 치대어 가래떡 모양으로 늘여 손날로 꼬리 모양을 만들고 참기름을 발라 낸다.
조리 설명
멥쌀가루에 천연색소로 물 들여 반죽 한 후 쪄서 만든 가래떡을 칼로 자르지 않고 손날로 눌러 잘라서 끝부분을 꼬리모양으로 만들었다 하여 꼬리떡이라 했다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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