건강음식레시피

송화솔잎절편

요리 재료

멥쌀가루 1kg(6 2/3컵), 물 300mL(1 1/2컵), 솔잎가루 약간, 소금 2작은술, 설탕 적량, 참기름 적량, 송홧가루 약간

Step 1.

1. 멥쌀은 씻어 충분히 불려 물기를 뺀 후 소금을 넣고 곱게 빻아 가루로 만든다.

Step 2.

2. 멥쌀가루에 물을 넣고 두 손으로 골고루 비벼 고운체에 내려 찜솥에 찐다.

Step 3.

3. 2를 절구에 넣고 치댄다.

Step 4.

4. 3을 3등분하여 송홧가루, 솔잎가루로 색을 들이고, 하나는 흰떡 그대로 둔다.

Step 5.

5. 4의 2가지 색깔의 떡을 조금씩 떼어 4의 색보다 진하게 물을 들여 놓는다.

Step 6.

6. 흰떡 덩어리에 송홧가루와 솔잎가루로 색을 들인 떡을 가장자리에 놓고 가늘게 늘린 다음 떡살무늬로 누른 후 썰어 놓는다.

Step 7.

7. 설탕과 참기름을 섞어 떡에 바른다.

조리 설명

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.