건강음식레시피

고추산적

요리 재료

풋고추 140g(10개), 붉은 고추 90g(6개), 돼지고기 200g, 대파 35g(1뿌리), 식용유 적량

<돼지고기 양념> 고추장 2큰술, 간장 1/2작은술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 설탕 1큰술, 생강즙 1작은술

Step 1.

1. 돼지고기는 0.7cm 두께로 얇게 저미고 풋고추보다 약간 길게 썬 다음 양념에 재워 둔다.

Step 2.

2. 풋고추와 붉은 고추는 꼭지를 떼어 내고 반으로 갈라 씨를 털어 낸 후 끓는 물에 살짝 데친다.

Step 3.

3. 대파는 깨끗이 씻어 반으로 갈라 고추와 같은 크기로 썬다.

Step 4.

4. 꼬치에 풋고추, 붉은 고추, 대파, 돼지고기를 차례로 끼우는데, 돼지고기가 양 끝에 오도록 끼워야 재료가 빠지지 않는다.

Step 5.

5. 달군 팬에 식용유를 두르고 4의 꼬치에 남은 양념을 발라가며 구워 낸다.

조리 설명

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.