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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 얼린무장아찌

  • 얼린무장아찌

    카테고리 부식류 > 장아찌류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
    지역 충남
    IPC A23L,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
무 400g(1/2개), 식용유 적량, 통깨 약간
<고추장 양념> 고추장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1큰술
Step 1.
1. 추운 겨울에 무를 얼렸다 녹였다 하여 무를 준비해 둔다.
Step 2.
2. 무를 1cm 간격으로 원형으로 썬 다음 칼등으로 두들겨 놓고, 고추장 양념을 만들어 무를 재워 놓는다.
Step 3.
3. 달군 팬에 식용유를 약간 두르고 무를 볶아 통깨를 뿌린다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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