건강음식레시피

망개잎떡(멍가잎떡)

요리 재료

망개잎 (멍가잎) 적량, 찹쌀 600g(3 1/2컵), 멥쌀 400g(2 1/4컵), 팥 500g(2 1/3컵), 설탕 1/2컵, 소금 약간, 참기름 적량, 반죽물 200mL(1컵)

Step 1.

1. 찹쌀과 멥쌀을 3 : 2의 비율로 섞어 물에 불려서 소금을 넣고 빻아 놓는다.

Step 2.

2. 1의 쌀가루를 끓는 물에 익반죽한다.

Step 3.

3. 팥은 무르게 푹 삶아 고운체에 내려 팥 앙금을 만든 후 설탕을 넣고 조려서 팥소를 만든다.

Step 4.

4. 2의 반죽을 떼어 팥소를 넣고 송편을 빚는다.

Step 5.

5. 참기름을 바른 송편을 망개잎으로 싸서 찐다.

조리 설명

·망개잎은 청다래덩굴로 불리며 백합과에 속하는 덩굴성 관목으로 어린 순은 무쳐 먹고 연한 잎은 쌈으로 싸서 먹기도 한다.
·망개잎은 더운 여름철에 다른 음식보다 더 오래 보관할 수 있고, 찹쌀로 빚은 송편에 멍가잎의 향을 더했다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.