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호박고지적

요리 재료

호박고지 100g, 실파 100g, 쇠고기 200g, 찹쌀가루 100g(1컵), 식용유 1큰술, 물 100mL(1/2컵)

<쇠고기 양념> 간장 1큰술, 다진 파 2작은술, 설탕 1큰술, 참기름 1작은술, 깨소금 2작은술, 후춧가루 1/3작은술
<호박고지 양념> 다진 파 2작은술, 간장 1큰술, 참기름 1작은술, 깨소금 2작은술

Step 1.

1. 호박고지는 되도록 굵은 것으로 골라 물에 불려서 6cm 정도로 썰어 분량의 양념으로 무친다.

Step 2.

2. 쇠고기는 납작하게 썰어(6×1.5×0.5cm) 분량의 양념에 무친다.

Step 3.

3. 실파를 6cm 길이로 썰어 참기름에 무친다.

Step 4.

4. 찹쌀가루는 물에 잘 풀어 놓는다.

Step 5.

5. 꼬치에 호박고지와 쇠고기, 실파를 차례로 꿴다. 양끝에는 호박고지를 꿰어야 모양이 예쁘다.

Step 6.

6. 4의 찹쌀가루물에 꼬치를 담갔다가 달군 팬에 기름을 두르고 지져 낸다.

조리 설명

조리 참고

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한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.