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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 호박고지떡

  • 호박고지떡

    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 충남
    IPC A23L,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
멥쌀 800g(4 1/2컵),호박고지 400g,콩 100g(2/3컵),팥 100g(1/2컵),흑설탕 1컵,소금 약간
Step 1.
1. 멥쌀은 물에 불려서 소금을 넣고 빻는다.
Step 2.
2. 호박고지는 잘게 썰어서 흑설탕에 2시간 이상 재운다.
Step 3.
3. 콩과 팥은 물에 불려 놓는다.
Step 4.
4. 불린 콩과 팥은 젖은 상태에서 멥쌀가루와 호박고지를 함께 섞어 버무린다.
Step 5.
5. 4를 시루에 넣고 쪄 낸다.
조리 설명
늙은 호박은 저장성이 좋기 때문에 썰어서 말렸다가 쌀과 함께 버무려 호박떡을 해먹으면 겨우내 부족하기 쉬운 비타민 A의 공급원으로 안성맞춤이다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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