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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 생선찜

  • 생선찜

    카테고리 부식류 > 찜 및 선류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경남
    IPC A23P, A22C,
    문헌 시의전서, 조선무쌍신식요리제법,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
생선찜 식재료
생선(도미, 조기, 민어 등) 1마리, 실고추 약간, 통깨 약간, 소금 1큰술
Step 1.
생선찜 레시피 조리순서 1-0
생선찜 레시피 조리순서 1-1
1. 생선은 내장과 비늘을 제거하고 소금으로 간을 하여 30분 정도 두었다가 깨끗이 씻어 2~3일간 꾸덕꾸덕하게 말린다.
Step 2.
생선찜 레시피 조리순서 2-0
생선찜 레시피 조리순서 2-1
2. 찜통에 물을 적당히 붓고 김이 오르면 생선을 올려 찐 후 실고추와 통깨를 얹는다.
Step 3.
생선찜 레시피 조리순서 3-0
3. 2를 채반에 널어 식힌다.
Step 4.
생선찜 레시피 조리순서 4-0
4. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
· 흰살생선이면 생선찜을 할 수 있으며 생선의 명칭에 따라 찜 명칭이 붙는다.
· 계절채소를 이용하여 곱게 다진 다음 생선에 넣어 달걀, 밀가루의 순서로 입혀서 형태를 잡아 찌기도 한다.
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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