건강음식레시피

쏙찜(설게찜)

요리 재료

풋고추 30g(2개), 붉은 고추 30g(2개), 풋마늘 1뿌리, 밀가루 적량, 쏙(설게) 500g

<양념> 간장 3큰술, 고춧가루 3큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2큰술

Step 1.

1. 쏙은 깨끗이 씻어 옆 부분의 가시를 가위로 잘라 정리하고 2등분한다.

Step 2.

2. 풋고추와 풋마늘은 어슷썬다.

Step 3.

3. 분량의 재료로 양념을 만들어 쏙을 넣고 버무린다.

Step 4.

4. 양념이 밴 쏙의 몸에 밀가루를 살살 뿌린 후 찜솥에 넣고 한소끔 찐 다음 고추와 풋마늘잎을 올려 뜸을 들인다.

Step 5.

5. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

조리 설명

서해안의 갯벌에서 사는 쏙(설게)는 바닷가재처럼 생겼으나 껍질이 연하고 특유의 향이 있어 주로 익혀 먹거나 찜을 해서 먹었으며 입맛을 돋우는 역할을 했다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.