건강음식레시피

호박국수

요리 재료

애호박 150g(1/3개), 밀가루 300g(2 3/4컵), 달걀 50g(1개), 물 1L(5컵), 들기름 2큰술

<호박 양념> 국간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술
<소금물> 물 100mL(1/2컵), 소금 1작은술

Step 1.

1. 애호박을 채 썰어(5×0.2×0.2cm) 들기름에 볶다가 국간장, 다진 마늘을 넣고 다시 볶는다.

Step 2.

2. 밀가루는 소금물, 달걀, 들기름을 넣고 반죽을 하여 밀대로 얇게 밀어 길게 채 썬다.

Step 3.

3. 끓는 물에 칼국수를 넣고 삶아 차가운 물에 헹궈 건진다.

Step 4.

4. 3의 칼국수를 그릇에 담고 호박을 얹어 비벼 먹는다.

Step 5.

5. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

조리 설명

국수는 평상시에는 점심 때에 많이 먹고, 식사보다는 잔치 때 손님 접대용으로 차린다.

메밀가루에 밀가루나 전분을 섞어 반죽하여 만든 냉면이나 칼국수 등이 있는데, 최근에는 일반 면에 부재료를 첨가한 쑥국수, 호박국수 등이 별미로 선보이고 있다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.