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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 굴죽

  • 굴죽

    카테고리 주식류 > 죽류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 충남
    IPC A23P,
    문헌 조선무쌍신식요리제법,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
굴죽 식재료
쌀 160g(1컵),굴 100g(1/2컵),부추 50g,참기름 1큰술,물 2.4L(12컵),소금 약간
Step 1.
굴죽 레시피 조리순서 1-0
1. 쌀은 씻어서 물에 불렸다가 물기를 빼 놓는다.
Step 2.
굴죽 레시피 조리순서 2-0
2. 굴은 소금물에 흔들어 씻어서 물기를 빼 놓고, 부추는 다듬어 씻어 0.5cm 길이로 잘게 송송 썬다.
Step 3.
3. 냄비에 참기름을 두르고 굴을 넣어서 볶다가 불린 쌀을 넣고 볶는다.
Step 4.
4. 3에 물을 붓고 센불에서 끓이다가 한 번 끓어오르면 불을 약하게 줄인다.
Step 5.
굴죽 레시피 조리순서 5-0
5. 나무주걱으로 저으면서 쌀알이 퍼지도록 끓이다가 부추를 넣고 한소끔 더 끓인 후 소금으로 간을 한다.
Step 6.
굴죽 레시피 조리순서 6-0
6. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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