건강음식레시피

민어찌개

요리 재료

민어 600g(2마리), 바지락 100g, 두부 250g(1/2모), 무 200g(1/4개), 쑥갓 30g, 풋고추 30g(2개), 붉은 고추 30g(2개), 실파 20g, 물 1L(5컵), 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금 약간

Step 1.

1. 민어는 비늘을 긁어내고 깨끗이 손질하여 7cm 길이로 토막 낸다.

Step 2.

2. 바지락은 소금물에서 해감을 한다.

Step 3.

3. 두부와 무는 나박썰기(3×3×0.5cm) 한다.

Step 4.

4. 풋고추, 붉은 고추는 어슷썰고(0.3cm), 실파는 4cm 길이로 썬다.

Step 5.

5. 쑥갓은 씻어서 손질해 놓는다.

Step 6.

6. 냄비에 물을 붓고 고추장, 고춧가루를 풀어서 끓이다가 민어, 바지락, 무를 넣고 끓인다.

Step 7.

7. 6에 두부, 풋고추, 붉은 고추, 실파, 다진 마늘을 넣고 소금으로 간을 하여 한소끔 더 끓여 쑥갓을 올린다.

조리 설명

조기, 대구 등의 흰살생선을 이용하기도 한다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.