• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 향토레시피(남쪽)

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 능쟁이게무침

  • 능쟁이게무침

    카테고리 부식류 > 회류
    조리분류 무치는 음식 > 생으로 무치는 음식
    지역 충남
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연 김찬화, 대전광역시 서구 월평동
    레시피 기초

요리 재료
능쟁이게무침 식재료
능쟁이 1kg, 대파 35g(1뿌리), 액젓 1/4컵, 간장 1/4컵, 고춧가루 3큰술, 깨소금 1큰술, 마늘 20g(5쪽), 식초 2큰술
Step 1.
능쟁이게무침 레시피 조리순서 1-0
능쟁이게무침 레시피 조리순서 1-1
1. 능쟁이는 소금물로 해감을 빼 딱지를 떼고, 집게발은 날카로운 부분을 떼어 내어 2등분한다.
Step 2.
능쟁이게무침 레시피 조리순서 2-0
능쟁이게무침 레시피 조리순서 2-1
2. 1에 액젓, 간장, 다진 마늘, 고춧가루, 깨소금을 넣고 버무린 다음 마지막에 다진 파와 식초를 넣고 버무린다.
Step 3.
능쟁이게무침 레시피 조리순서 3-0
3. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
해안의 갯벌에서 많이 나는 능쟁이는 예로부터 무침, 간장절임, 지짐이, 튀김, 김치의 재료 등 다양하게 음식에 이용되어 왔다.
조리 참고

h2mark 지역별 레시피 바로가기

서울•경기 [398] 강원 [299] 충북 [201]
충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
  • 자료출처 바로가기

h2mark 관련글

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top