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꽃게탕(꽃게매운탕)

요리 재료

꽃게 500g(2마리), 애호박 150g(1/2개), 양파 80g(1/2개), 무 40g, 쑥갓 20g, 붉은 고추 15g(1개), 풋고추 15g(1개), 대파 20g(1/2뿌리), 물 1.6L(8컵)

<양념> 된장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘, 소금 적량

Step 1.

1. 꽃게의 등딱지를 떼고 발끝을 잘라 낸 후 깨끗하게 씻어 4등분한다.

Step 2.

2. 무는 나박썰고(2.5×2.5×0.2cm), 애호박은 0.5cm 두께의 반달 모양으로 썬다. 양파는 너비 0.3cm 간격으로 채 썰고, 붉은 고추와 풋고추는 어슷썬다(0.3cm).

Step 3.

3. 냄비에 물과 무를 넣고 된장, 고춧가루를 풀어 넣고 한소끔 끓인 후 꽃게, 애호박, 양파를 넣는다.

Step 4.

4. 3에 붉은 고추와 풋고추를 넣고 소금 간을 한 후 마지막으로 쑥갓을 넣어 한소끔 끓여 낸다.

조리 설명

꽃게는 태안의 특산물로 예부터 게장을 담가 감칠맛을 즐겼으며, 특히 매운탕을 끓여 먹으면 얼큰하고 시원한 맛을 느낄 수 있다.

조리 참고

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한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.