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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 송화쌀엿(솔꽃쌀엿)

  • 송화쌀엿(솔꽃쌀엿)

    카테고리 다과류 > 과정류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 충남
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
쌀 10kg, 엿기름가루 5kg, 송화 1kg, 구기자 100g, 물 적량
Step 1.
1. 쌀은 깨끗이 씻어 빻아 가루로 만든다.
Step 2.
2. 물 5L에 구기자를 넣고 삶아 구기자물을 만든 후 엿기름가루를 넣고 치대어 체에 밭쳐 엿기름물을 받아 놓는다.
Step 3.
3. 큰솥에 쌀가루와 물을 넣고 덩어리 없이 잘 갠 다음 엿기름물 1/3분량을 넣고 끓인다.
Step 4.
4. 3을 큰 그릇에 퍼내어 한 김 나간 다음 남은 엿기름물을 섞어서 솥에 넣고 약한 불에서 1~2시간 정도 끓인다.
Step 5.
5. 4를 면포에 싸서 다시 체에 밭쳐 처음에는 강한 불에서 끓이다가 나중에는 약한 불에서 끓인다.
Step 6.
6. 마지막에 송화를 넣고 버무려서 먹기 좋은 크기로 만든다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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