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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 호박죽

  • 호박죽

    카테고리 주식류 > 죽류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 충남
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
늙은 호박 300g,팥 50g(1/4컵),찹쌀가루 50g(1/2컵),설탕 4큰술,물 600mL(3컵),소금 약간
Step 1.
1. 늙은 호박은 씨를 긁어 내고 껍질을 벗겨 2cm 두께로 썬 다음 냄비에 넣고 물을 부어 호박 덩어리가 보이지 않을 때까지 무르게 푹 삶는다.
Step 2.
2. 팥은 소금을 약간 넣고 삶는다.
Step 3.
3. 찹쌀가루에 물을 약간 넣어 뭉쳐지면 1에 넣고 끓인 다음 소금으로 간을 한다.
Step 4.
4. 3의 미리 삶아 둔 팥을 넣고 잠시 더 끓인 후 설탕으로 맛을 낸다.
조리 설명
호박죽은 부드러워서 소화·흡수가 잘 되며 위장이 약한 사람이나 노약자에게 좋은 영양식이며 호박 특유의 향긋한 냄새와 달콤한 맛이 있어 누구나 좋아하는 음식이다.

늙은 호박은 저장성이 좋기 때문에 겨우내 두고 먹었으며, 호박죽을 만들어 겨울철에 부족되기 쉬운 비타민 A를 보충해 왔다.
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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