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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 비지국

  • 비지국

    카테고리 부식류 > 국 및 탕류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 충남
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
비지국 식재료
비지 300g, 조갯살 200g(1컵), 김장김치 50g, 두부 100g, 물 800mL(4컵), 대파 35g(1뿌리), 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 국간장 적량
Step 1.
비지국 레시피 조리순서 1-0
1. 김장김치는 양념을 털어 내어 송송 썰고(1cm), 두부는 굵게 채 썬다(3×0.7×0.7cm).
Step 2.
비지국 레시피 조리순서 2-0
2. 조갯살은 소금물에 씻어서 물기를 빼 놓는다.
Step 3.
비지국 레시피 조리순서 3-0
비지국 레시피 조리순서 3-1
3. 냄비에 물을 붓고 비지를 푼 다음 김치를 넣고 끓인 후 조갯살, 두부, 어슷썬 대파, 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 한소끔 끓여 국간장으로 간을 맞춘다.
Step 4.
비지국 레시피 조리순서 4-0
4. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
비지는 면포를 깐 바구니에 담아 따뜻한 곳에서 2일 정도 띄운 것을 사용한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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