건강음식레시피

새우젓깍두기

요리 재료

무 2kg(2 1/3개), 미나리 100g, 실파 100g, 굴 200g(1컵), 우거지 적량

<소금물> 소금 1작은술, 물 200mL(1컵)
<양념> 다진 마늘 1/2컵, 다진 생강 1/3컵, 고춧가루 150g, 멸치젓국 1/2컵, 설탕 1큰술, 소금 3/4컵, 새우젓 1/2컵, 통깨·실고추 적량

Step 1.

1. 무는 깨끗이 씻어 깍둑썰기 한다(사방 2cm).

Step 2.

2. 미나리, 실파도 다듬어 씻어 4cm 길이로 썬다.

Step 3.

3. 굴은 소금물에 깨끗이 씻어 건져 물기를 뺀다.

Step 4.

4. 고춧가루를 젓국에 되직하게 개어 놓는다.

Step 5.

5. 무, 미나리, 실파에 고춧가루 갠 것과 다진 마늘, 다진 생강, 새우젓, 소금, 설탕을 넣어 버무려 간을 맞춘다. 마지막에 통깨, 실고추, 굴을 넣어 살살 버무려 항아리에 꼭꼭 눌러 담고 우거지를 얹어 돌로 눌러 놓는다.

조리 설명

굴을 넣으면 시원하고 맛이 좋으나 오래 두고 먹지 못한다.

조리 참고

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한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.