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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 호박잎수제비

  • 호박잎수제비

    카테고리 주식류 > 국수 및 수제비류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경남
    IPC A23P, A21D,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
호박잎 4장,된장 1큰술,물 1.6L(8컵),소금 약간
<반죽> 밀가루 440g(4컵), 소금 2작은술, 물 250mL(1 1/4컵)
Step 1.
1. 밀가루에 소금과 물을 넣고 반죽한다.
Step 2.
2. 호박잎은 씻어 적당한 크기로 뜯는다.
Step 3.
3. 냄비에 물을 붓고 된장을 풀어 한소끔 끓인다.
Step 4.
4. 3에 호박잎을 넣고 끓이다가 반죽을 얄팍하게 뜯어 넣어 끓인 다음 소금으로 간을 한다.
조리 설명
·수제비 대신 칼국수를 이용하기도 하고, 멸치장국국물을 이용하기도 한다.
·된장을 넣지 않고 양념장을 곁들이기도 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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