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굴전골

요리 재료

굴 400g(2컵), 표고버섯 80g(6장), 당근 80g(1/2개), 풋고추 60g(4개), 붉은 고추 45g(3개), 달걀 200g(4개), 육수 500mL(2 1/2컵), 소금 적량, 식용유 적량

Step 1.

1. 굴은 소금물에 씻어 껍질을 골라 낸다.

Step 2.

2. 손질한 굴의 반은 밀가루를 묻히고 달걀물을 씌워 전을 부친다.

Step 3.

3. 당근은 납작하게 썰고(5×3×0.5cm), 풋고추와 붉은 고추는 반으로 갈라 씨를 제거한 후 당근과 같은 크기로 썬다.

Step 4.

4. 표고버섯도 당근과 같은 크기로 썰고, 달걀은 황백지단으로 부쳐서 같은 크기로 썬다.

Step 5.

5. 냄비에 표고버섯, 당근, 풋고추, 붉은 고추, 황백지단순으로 돌려 가며 담고 가운데에 굴전과 남은 굴을 얹고 그 위에 달걀노른자를 올린 후 소금으로 간한 육수를 부어 끓인다.

조리 설명

굴의 시원한 맛과 표고버섯의 담백한 맛이 깊은 국물 맛을 낸다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.