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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 선지국

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    카테고리 부식류 > 국 및 탕류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 충남
    IPC A23P,
    문헌 조선무쌍신식요리제법,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
선지 400g, 삶은 시래기 100g, 배추김치 100g, 물 1.2L(6컵), 소금 약간
<양념> 된장 2큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 1큰술, 깨소금·참기름·소금 약간
Step 1.
1. 선지를 찬물에 담가 핏물을 뺀 후 소금을 넣은 끓는 물에 덩어리째 넣고 살짝 데쳐 숟가락으로 뚝뚝 떼 놓는다.
Step 2.
2. 된장과 고추장을 풀어서 한소끔 끓인 국물에 1의 선지를 넣고 적당히 썬 시래기와 배추김치, 양념을 넣어서 다시 한소끔 끓인 다음 소금으로 간을 맞춘다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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