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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 꺼먹김치

  • 꺼먹김치

    카테고리 부식류 > 김치류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
    지역 충남
    IPC A23L,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
무청 1kg,굵은소금 1컵,들기름 1큰술,다진 마늘 1큰술,깨소금 1큰술
Step 1.
1. 김장철에 무청을 소금에 절여 둔다.
Step 2.
2. 여름철에 무청을 꺼내 물로 헹군 다음 5cm 길이로 썬다.
Step 3.
꺼먹김치 레시피 조리순서 3-0
3. 냄비에 들기름을 두르고 무청을 볶다가 물을 부어 끓인 후 다진 마늘, 깨소금으로 양념한다.
조리 설명
김장을 담그고 나면 무청이 남는 경우가 많은데, 이 무청은 말려서 여러 가지 음식에 넣어 먹거나 김치, 나물로 이용하기도 한다. 무는 뿌리보다는 잎에 더 영양소가 많으므로 이 무청김치는 겨울철 부족한 비타민 섭취에 좋고, 씹히는 질감이 아주 좋다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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