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뱅어회(실치회)

요리 재료

뱅어 200g, 당근 70g(1/2개), 양파 80g(1/2개), 오이 70g(1/2개), 미나리 50g, 쑥갓 50g, 대파 10g(1/4뿌리), 깻잎 15g(10장), 붉은 고추 15g(1개), 풋고추 15g(1개), 깨소금 약간, 소금 약간

<양념> 고추장 2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술

Step 1.

1. 당근, 오이, 양파는 가늘게 채 썬다(5×0.2×0.2cm).

Step 2.

2. 붉은 고추, 풋고추, 대파는 어슷하게 썰고(0.3cm), 고추는 씻어 씨를 뺀다.

Step 3.

3. 미나리, 쑥갓은 다듬어 5cm 길이로 썰고, 깻잎은 돌돌말아 1cm 너비로 썬다.

Step 4.

4. 뱅어는 소금물에 넣고 휘저으면서 2번 씻는다.

Step 5.

5. 분량의 재료를 섞어 양념을 만든다.

Step 6.

6. 채소에 먼저 양념을 넣어 버무린 다음 뱅어를 넣어 살짝 버무린다.

Step 7.

7. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

조리 설명

뱅어는 멸치와 마찬가지로 칼슘이 풍부하고 손쉽게 조리할 수 있으며, 매콤하면서도 맛도 고소하다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.