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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 국화동동주(소곡주)

  • 국화동동주(소곡주)

    카테고리 발효식품류 > 주류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 충남
    IPC C12G,
    문헌 음식디미방, 증보산림경제, 산림경제, 규합총서, 부인필지,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
멥쌀 8kg, 누룩 5kg, 물 8L, 국화 적량(술에 재워 놓은 것 사용)
Step 1.
1. 불린 쌀을 물기를 뺀 후 시루에 넣어 고두밥을 짓는다.
Step 2.
2. 1이 한 김 나간 후 누룩과 국화를 넣고 골고루 섞는다.
Step 3.
3. 2를 삼베주머니에 넣은 후 항아리에 넣고 물을 부어 7~10일간 둔다.
Step 4.
4. 술이 완성되면 주머니째 꺼내어 술을 걸러 낸다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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