• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 향토레시피(남쪽)

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 복껍질무침

  • 복껍질무침

    카테고리 부식류 > 나물류
    조리분류 무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식
    지역 경남
    IPC A23L, A22C,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
복어껍질 200g,미나리 50g,무 50g,당근 50g(1/3개),유자 50g(1/2개),실파 30g,통깨 1큰술
<양념장> 고추장 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 간장 1작은술, 청주 1작은술, 다시마장국국물(다시마 · 물) 1컵
Step 1.
1. 복어 껍질은 끓는 물에 살짝 데쳐서 헹군 후 말린다.
Step 2.
2. 말린 복어 껍질, 미나리, 실파는 4~5cm 길이로 썬다.
Step 3.
3. 당근은 곱게 채 썰고(5×0.2×0.2cm), 유자는 속을 빼고 껍질만 곱게 채 썬다.
Step 4.
4. 무는 강판에 갈아 즙을 낸다.
Step 5.
5. 준비된 말린 복어 껍질, 미나리, 실파, 당근, 유자, 무즙에 양념을 넣어 무친 후 통깨를 뿌린다.
조리 설명
복어 껍질을 살짝 데쳐서 말리지 않고 바로 이용하기도 하고, 오이, 양파를 넣기도 한다.
조리 참고

h2mark 지역별 레시피 바로가기

서울•경기 [398] 강원 [299] 충북 [201]
충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
  • 자료출처 바로가기

h2mark 관련글

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top