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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 호박풀떼기죽

  • 호박풀떼기죽

    카테고리 주식류 > 죽류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 충남
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
늙은호박 2kg(1/2개), 쌀 80g(1/2컵), 팥 160g(3/4컵), 쌀가루 30g, 물 3L(15컵), 소금 약간
Step 1.
1. 늙은 호박은 깨끗이 씻어 반으로 잘라서 속을 긁어 낸 다음 냄비에 팥과 물을 같이 넣어 끓인다.
Step 2.
2. 호박이 푹 무르면 넓은 그릇에 꺼내어 살을 긁어 내고, 팥은 계속해서 끓인다.
Step 3.
3. 팥이 거의 물러지면 불린 쌀을 넣고 20분간 더 끓인다. 쌀알이 퍼지면 긁어 낸 호박살을 넣고 끓인다.
Step 4.
4. 죽이 묽으면 쌀가루를 넣고 다시 한소끔 끓여서 소금으로 간을 맞춘다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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