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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 고구마정과

  • 고구마정과

    카테고리 다과류 > 과정류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 충북
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연 지영남, 충청북도 괴산군 괴산읍 대사리
    레시피 기초

요리 재료
고구마 1㎏(4개), 설탕 500g(2 1/3컵), 물엿 500g(1 3/4컵)
Step 1.
1. 고구마는 껍질을 벗기고 푹 찐 다음 알맞은 크기로 썰어 햇볕에 잘 말린다.
Step 2.
2. 고구마 정과를 만들기 전에 말린 고구마를 삶아 말랑말랑하게 한다.
Step 3.
3. 냄비에 물엿과 설탕을 1:1 비율로 넣어 젓지 말고 설탕이 다 녹을 때까지 그대로 불에 올려놓는다.
Step 4.
4. 3이 끓으면 2의 고구마를 넣어 끓였다 식히기를 3번 정도 반복한다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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