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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 호박오가리누르미

  • 호박오가리누르미

    카테고리 부식류 > 전류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 충북
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
늙은 호박오가리 200g, 쇠고기(우둔) 200g, 대파 100g(3뿌리), 찹쌀가루 100g(1컵), 식용유 적량
<쇠고기 양념> 간장 2큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 통깨, 후춧가루, 참기름 약간
Step 1.
1. 말린 호박오가리는 물에 불린 후 10cm 길이로 썰고, 대파도 같은 크기로 썬다.
Step 2.
2. 쇠고기는 직사각형으로 썰어(11×1.5×0.5cm) 잔 칼질을 넣고 양념에 무친다.
Step 3.
3. 꼬치에 쇠고기, 대파, 호박오가리를 번갈아 끼운 후 찹쌀가루를 앙면에 골고루 묻힌다.
Step 4.
4. 달군 팬에 식용유를 두르고 꼬치 사이사이가 떨어지지 않게 누르면서 부친다.
Step 5.
5. 고기가 익고 앞뒷면이 노릇하게 지져지면 채반에 놓아 식힌다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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