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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 콩나물몰무침

  • 콩나물몰무침

    카테고리 부식류 > 나물류
    조리분류 무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식
    지역 전남
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연 정선심, 전라남도 여수시
    레시피 기초

요리 재료
콩나물몰무침 식재료
마른 몰 60g, 콩나물 380g, 쪽파 1뿌리, 붉은 고추 15g(1개), 소금 2작은술
<양념> 다진 마늘 1 1/2큰술, 소금 2작은술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술
Step 1.
1. 마른 몰은 물에 불렸다가 끓는 물에 살짝 데친다.
Step 2.
2. 콩나물은 다듬어 씻고 냄비에 물과 소금을 넣고 4~5분간 데친다.
Step 3.
3. 쪽파는 5cm 길이로 썰고, 붉은 고추는 어슷하게 썬다(0.3cm).
Step 4.
콩나물몰무침 레시피 조리순서 4-0
4. 준비한 재료를 혼합하여 분량의 양념을 넣고 무친다.
조리 설명
몰은 해초의 일종으로 톳보다 볼록한 부분이 구형에 가깝다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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