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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 쇠고기육회

  • 쇠고기육회

    카테고리 부식류 > 볶음, 초류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식
    지역 전남
    IPC A23J,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
쇠고기(우둔살) 500g, 배 370g(1개), 통깨 1큰술
<양념> 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 소금 약간
Step 1.
1. 쇠고기는 운둔살로 가늘게 채 썬다(5×0.2×0.2cm).
Step 2.
2. 채 썬 고기에 분량의 양념을 넣고 고루 버무린다.
Step 3.
3. 배는 굵게 채 썰어(5×0.3×0.3cm) 설탕물에 잠시 담가 두었다가 건져 내어 물기를 뺀 후 접시에 돌려 담는다.
Step 4.
4. 배 위에 쇠고기 육회를 얹고 통깨를 살짝 뿌린다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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