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  • 초피잎장아찌(제피잎장아찌)

  • 초피잎장아찌(제피잎장아찌)

    카테고리 부식류 > 장아찌류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
    지역 경남
    IPC
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
초피잎(제피잎) 300g, 간장 1 1/2컵
<양념> 고추장 1컵, 물엿 1/2컵, 생강가루 약간
Step 1.
1. 어린 초피잎은 깨끗이 씻어 물기를 닦는다.
Step 2.
2. 간장에 준비된 초피잎을 담가 두었다가 물이 생기면 물기를 짠다.
Step 3.
초피잎장아찌(제피잎장아찌) 레시피 조리순서 3-0
3. 양념에 버무려 숙성시킨다.
조리 설명
·초피(제피)는 열매로도 장아찌를 만든다.
·고추장, 설탕을 넣으면 매콤하고 쌉싸름한 맛이 있다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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