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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 은어죽

  • 은어죽

    카테고리 주식류 > 죽류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전남
    IPC A22C,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
은어 500g, 찹쌀 330g(2컵), 수삼 2뿌리, 밤 30g(2개), 대추 10g(5개), 물 2.4L(12컵), 다진 마늘 약간, 다진 생강 약간, 참기름 약간, 소금 약간
Step 1.
1. 찹쌀은 깨끗이 씻어 2~3시간 물에 불린다.
Step 2.
2. 은어는 손질하여 깨끗이 씻고 물을 부어 푹 삶은 다음 체에 걸러 머리와 뼈를 발라 낸다.
Step 3.
3. 수삼은 깨끗이 씻어 어슷하게 썬다(0.3cm).
Step 4.
4. 밤은 껍질을 벗겨 편으로 썰고 대추는 씨를 빼고 채 썰어 놓는다.
Step 5.
5. 충분히 불린 찹쌀과 수삼, 밤, 대추를 은어국물에 넣어 끓인다.
Step 6.
6. 찹쌀이 퍼질 때까지 끓인 후 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 소금으로 간을 해서 참기름을 두른다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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