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  • 참게장 [방법2]

  • 참게장 [방법2]

    카테고리 부식류 > 젓갈 및 식해류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식
    지역 전남
    IPC A23J,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
참게 적량
<양념> 고춧가루 2큰술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술
Step 1.
1. 살아 있는 참게가 물에 잠길 정도로 부어 하루 저녁쯤 재워 해감을 뺀 후 깨끗이 씻는다.
Step 2.
2. 참게를 항아리에 담고 간장과 국간장을 섞어 붓는다.
Step 3.
3. 하루 정도 지난 후 간장을 따라 내어 끓여 식혀 붓고 하루 정도 지난 후 간장을 따라 내어 끓여 식혀 붓고 그 다음은 2~3일 간격으로 5회 정도 반복한다.
Step 4.
참게장 [방법2] 레시피 조리순서 4-0
4. 15일이 지나면 먹기 시작하고 분량의 양념에 무쳐 먹는다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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