• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 향토레시피(남쪽)

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 오리탕<방법2>

  • 오리탕<방법2>

    카테고리 부식류 > 국 및 탕류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전남
    IPC A23J,
    문헌
    조리시연 김정옥, 광주광역시 남구 월성동
    레시피 기초

요리 재료
오리 1.3kg(1마리), 감자 300g(2개), 무 100g, 당근 50g(1/3개), 양파 50g(1/3개), 대파 35g(1뿌리), 느타리버섯 50g(3개), 밤 (깐 것) 30g(3개), 대추 5g(3개), 인삼 2뿌리, 쑥갓 20g, 미나리 20g, 물 적량, 청주 적량, 후춧가루 적량, 다진 마늘 적량
<양념장> 청주, 후춧가루, 고춧가루, 고추장, 소금, 들깨, 물 적당
Step 1.
1. 오리를 손질하여 적당한 크기로 토막 낸 후 청주, 다진 마늘, 후춧가루에 재워 둔다.
Step 2.
2. 손질한 감자, 무, 당근, 양파, 대파를 큼직하게 썬다.
Step 3.
3. 느타리버섯, 밤, 대추, 인삼은 깨끗이 손질한다.
Step 4.
4. 쑥갓과 미나리를 다듬어 깨끗이 씻고, 미나리는 5cm 길이로 썬다.
Step 5.
5. 솥에 오리고기와 2,3의 재료를 넣고 양념장을 넣어 30~40분간 푹 끓인다.
Step 6.
6. 오리고기가 푹 익으면 쑥갓, 미나리를 위에 얹은 후 한소끔 끓인다.
조리 설명
조리 참고

h2mark 지역별 레시피 바로가기

서울•경기 [398] 강원 [299] 충북 [201]
충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
  • 자료출처 바로가기

h2mark 관련글

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top