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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 한치회

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    카테고리 부식류 > 회류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식
    지역 경남
    IPC A23L, A22C,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
한치 200g(1마리), 배 180g(1/2개), 무 50g, 양파 40g(1/4개), 풋고추 15g(1개), 붉은 고추 15g(1개), 깻잎 10g(5장)
<초고추장> 고추장 3큰술, 식초 3큰술, 물엿 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2 큰술
Step 1.
1. 한치는 내장을 꺼내고 껍질을 벗겨 깨끗이 씻어 물기를 빼고 5cm 길이로 채 썬다.
Step 2.
2. 양파, 무, 깻잎, 배는 곱게 채 썬다(5×0.2×0.2cm).
Step 3.
3. 풋고추, 붉은 고추는 반으로 갈라 씨를 털어 내고 곱게 채 썬다.
Step 4.
4. 준비된 모든 재료에 초고추장을 넣어 버무린다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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