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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 군소조림(군수조림)

  • 군소조림(군수조림)

    카테고리 부식류 > 조림류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경남
    IPC
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
군소(군수) 8마리, 물 200mL(1컵), 소금약간
<조림장> 간장2 2/3큰술, 물엿 2큰술, 참기름 1작은술, 정종 1작은술, 후춧가루 약간
Step 1.
1. 군소는 세로로 2등불하여 손질한 후 끓는 물에 소금을 넣고 데친다.
Step 2.
2. 냄비에 조림장과 물을 넣어 끓인 후 데친 군소를 넣고 조린다.
조리 설명
군소는 바다에 사는 연체동물로서 향이 독특하고 특히 남해안 바닷가 사람들이 즐겨 먹는 음식이다. 배를 갈라 내장과 색소를 빼내고 물에 삶아 주로 초장을 곁들여 먹는다, 경상도 해안 지방에서는 제사상에도 올린다.
조리 참고

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서울•경기 [398] 강원 [299] 충북 [201]
충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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