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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 멍게튀김

  • 멍게튀김

    카테고리 부식류 > 마른찬류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 경남
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
멍게 1kg(6마리), 밀가루 5큰술, 식용유 적량
<튀김옷> 밀가루 110g(1컵), 소금 약간, 물 150mL(3/4컵)
<초간장> 간장 1큰술, 식초 1/2큰술
Step 1.
1. 멍게는 껍질을 벗기고 통째로 씻어 물기를 뺀 후 밀가루를 뿌린다.
Step 2.
2. 밀가루에 물과 소금을 넣고 가볍게 섞어 튀김옷을 만든다.
Step 3.
3. 튀김냄비에 식용유를 넣고 170~180℃가 되면 멍게에 튀김옷을 입혀 튀긴 후 초간장을 곁들인다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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