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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 상어숙회

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    카테고리 부식류 > 회류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경남
    IPC
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
상어(머리, 꼬리부위) 500g
<초고추장> 고추장 3큰술, 식초 3큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 깨소금 1작은술
Step 1.
1. 상어의 머리, 꼬리 부분을 삶아 적당한 크기(2×3×1cm)로 썬다.
Step 2.
2. 초고추장을 곁들인다.
조리 설명
상어의 두꺼운 살 부분은 상어돔배기라 하여 산적으로 이용한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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