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  • 향토레시피(남쪽)

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    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전남
    IPC A23L, A21D,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
감 1kg(7개), 멥쌀가루 1kg(6 2/3컵), 찹쌀가루 200g(2컵), 밤 300g(2컵), 대추 150g(2컵), 감고지 100g, 설탕 1 1/2컵, 꿀 5큰술, 소금 적량
Step 1.
1. 잘 익은 감을 껍질을 벗겨 씨를 뺀 다음 반은 얇게 저미고 반은 갈아서 즙을 낸다.
Step 2.
2. 밤은 껍질을 벗겨 2~4 하고, 대추는 돌려깎기 하여 채 썰고, 감고지는 적당한 길이로 썰어 놓는다.
Step 3.
3. 멥쌀가루에 꿀과 감즙을 조금씩 부어 가면서 손으로 비벼 굵은 체에 내린 후 밤, 대추, 감고지, 설탕을 넣어 잘 섞어 버무린다.
Step 4.
4. 시루에 얇게 저민 감을 깔고 3의 떡가루를 고르게 앉힌 다음 김이 오른 찜솥에 올려 찐다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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