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꿩떡국

요리 재료

꿩고기 160g, 가래떡 (썬 것) 600g, 다진 쇠고기 50g(1/4컵), 달걀 50g(1개), 대파 10g(1/4뿌리), 물 1.6L(8컵), 소금 적량, 후춧가루 약간

<꿩고기 양념> 간장, 다진 파, 다진 마늘, 참기름 약간
<쇠고기 양념> 간장, 설탕, 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 깨소금 약간

Step 1.

1. 꿩고기를 적당한 크기로 썰어 양념하여 볶다가 물과 소금을 넣어 끓인다.

Step 2.

2. 다진 쇠고기는 양념을 넣어 볶아 놓는다.

Step 3.

3. 달걀은 황백지단을 부쳐 채 썰어 놓는다(5×0.2×0.2cm).

Step 4.

4. 대파는 깨끗이 씻어 채 썬다.

Step 5.

5. 가래떡을 끓고 있는 1의 국물에 넣고 끓인다.

Step 6.

6. 떡국 떡이 떠오르면 채 썬 대파를 넣고 조금 더 끓인 후 대접에 담아 볶아 놓은 쇠고기와 황백지단을 얹고 후춧가루를 뿌린다.

조리 설명

조리 참고

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한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.