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  • 감태김치(감태지) [방법2]

  • 감태김치(감태지) [방법2]

    카테고리 부식류 > 김치류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
    지역 전남
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
감태김치(감태지) [방법2] 식재료
감태 300g, 풋고추 150g(10개), 멸치액젓 1/3컵, 고춧가루 1/2컵, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2작은술
<소금물> 물 200mL(1컵), 소금 1큰술
Step 1.
감태김치(감태지) [방법2] 레시피 조리순서 1-0
1. 감태를 맑은 물에 5~6회 깨끗이 씻어 채반에 건진다.
Step 2.
감태김치(감태지) [방법2] 레시피 조리순서 2-0
2. 풋고추는 송송 썰고(0.5cm), 멸치액젓에 고춧가루를 넣어 갠다.
Step 3.
감태김치(감태지) [방법2] 레시피 조리순서 3-0
감태김치(감태지) [방법2] 레시피 조리순서 3-1
3. 감태에 2와 다진 마늘, 다진 생강을 넣어 버무린 후 소금물을 넣고 2~3일 정도 지나면 먹는다.
Step 4.
감태김치(감태지) [방법2] 레시피 조리순서 4-0
4. 그릇에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
감태, 매생이, 파래는 모두 바다에서 서식하는 해조류이다. 감태는 깊은 바다에서 생육하는 다시마목, 다시마과의 갈조식물이다. 매생이가 조간대(潮間帶) 상부에서 자라는 갈파내목, 갈파내과의 녹조이다.

파래는 김과 비슷한 파래과에 속하는 해초로 담수의 영향이 많은 조용한 곳의 연안에 서식한다.굵기는 매생이가 2~5mm로 가장 가늘며, 감태, 파래 순서로 굵다.

매생이와 감태는 12월부터 다음해 2월까지 주로 채취되어 겨울철의 별미로 이용된다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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