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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 무나물(나복나물)

  • 무나물(나복나물)

    카테고리 부식류 > 나물류
    조리분류 무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식
    지역 전남
    IPC A23P,
    문헌 조선요리제법, 조선무쌍신식요리제법, 증보산림경제,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
무 280g(1/3개), 소금(또는 새우젓국) 11/2작은술, 물 적량
Step 1.
1. 무를 채 썰어(5×0.3×0.3cm) 물을 자작하게 붓고 끓인다.
Step 2.
2. 무가 살짝 익었으면 소금이나 새우젓국으로 간을 한다.
조리 설명
나복(蘿蔔)이란 무의 옛말로서, 제사에 쓰는 나물에는 고추를 쓰지 않고 하얀 나물로 조리하므로 간장을 쓰지 않고 소금으로 간을 하거나 새우젓국을 넣었다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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