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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 은어죽

  • 은어죽

    카테고리 주식류 > 죽류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경남
    IPC A22C,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
쌀 270g(1 1/2컵),은어 200g,양파 50g(1/3개),당근 50g(1/3개),물 2L(10컵),소금 1작은술,참기름 약간
Step 1.
1. 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불리고 양파, 당근은 곱게 다진다.
Step 2.
2. 은어는 내장을 빼내고 깨끗이 씻어 냄비에 물을 붓고 삶아 살을 발라 내고, 국물은 따로 둔다.
Step 3.
3. 냄비에 참기름을 두르고 3의 은어살을 볶은 후 은어 삶은 물 8컵과 불린 쌀을 넣어 끓인다.
Step 4.
4. 쌀알이 익어 퍼지면 양파와 당근을 넣고 한소끔 더 끓인 후 소금으로 간을 한다.
조리 설명
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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