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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 돼지국밥(순대국밥)

  • 돼지국밥(순대국밥)

    카테고리 주식류 > 밥류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경남
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
밥 840g(4공기), 돼지고기 250g, 무 200g(1/4개), 양파 160g(1개), 물 2L(10컵), 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 소금 1큰술
Step 1.
1. 양파는 0.5cm 두께로 채 썰고, 무는 나박썰기(2×2×0.5cm) 한다.
Step 2.
2. 냄비에 물을 붓고 돼지고기를 푹 삶아 고기는 건져 낸다.
Step 3.
3. 삶은 돼지고기는 0.3cm 두께로 저며 국물에 다시 넣는다.
Step 4.
4. 국물에 양파와 무를 넣고 끓인 후 밥, 다진 마늘, 고춧가루, 소금을 넣고 한소끔 더 끓인다.
조리 설명
봄철에 먹는 음식으로 동네잔치 때 별미음식으로 이용되어 왔고, 돼지편육, 내장, 순대 등을 넣기도 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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