건강음식레시피

콩국수

요리 재료

콩 330g(2컵), 밀가루 220g(2컵), 반죽물 100mL(1/2컵), 오이 60g(1/2개), 물 1.6L(8컵), 소금 1/2큰술, 깨소금 1작은술

Step 1.

1. 콩은 씻어 일어 물에 불려서 물을 붓고 삶다가 한 번 끓어오르면 잠깐 두었다 비린내가 가시면 건져 찬물에 헹군다.

Step 2.

2. 삶은 콩을 불량의 물을 조금씩 부어 가면서 곱게 갈아서 체에 밭치고, 콩물을 소금으로 간을 하여 식혀 놓는다.

Step 3.

3. 밀가루는 물을 넣고 반죽하여 밀대로 얇게 민 후 채 썰어 놓는다.

Step 4.

4. 오이는 깨끗이 씻어 곱게 채 썬다(5×0.2×0.2cm).

Step 5.

5. 국수를 끓는 물에 삶아 건지고 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.

Step 6.

6. 그릇에 국그릇을 담고 차게 식힌 콩물을 부은 다음 오이를 얹고 깨소금을 뿌린다.

조리 설명

문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식 편), 1984

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.