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  • 감식초 [방법1]

  • 감식초 [방법1]

    카테고리 발효식품류 > 식초류
    조리분류 가열하지 않는 음식
    지역 전남
    IPC
    문헌 조선무쌍신식요리제법, 증보산림경제, 산림경제,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
감 (연시) 50개
Step 1.
1. 연시를 분쇄기에 곱게 간 후 그릇에 담아 망으로 덮고 3~4주 동안 저장해 놓는다.
Step 2.
2. 저장해 놓은 감을 압착 체에 밭쳐 다시 3주 동안 옹기그릇에 넣고 숙성시킨다.
Step 3.
3. 3주가 지나면 숙성된 것을 고운체에 내린다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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