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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 파래자반

  • 파래자반

    카테고리 부식류 > 마른찬류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 전남
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
파래 적량, 찹쌀가루 적량, 물 적량, 국간장 적량, 소금 적량, 통깨 적량
Step 1.
1. 파래를 깨끗이 물에 씻은 후 채반에 건져 물기를 뺀다.
Step 2.
2. 찹쌀가루에 물을 넣고 되직하게 반죽하여 저으면서 끓여 풀을 쑨다. 맑고 투명해지면 국간장과 소금으로 간한다.
Step 3.
3. 파래를 한 줌씩 찹쌀풀에 넣었다 꺼내면서 납작하게 모양을 만들고 채반에 널어 햇볕에 말린다.
Step 4.
4. 꾸덕꾸덕 마르면 위아래를 뒤집으며 말린다.
Step 5.
5. 낮은 온도의 식용유에 튀겨 낸다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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