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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 홍어회

  • 홍어회

    카테고리 부식류 > 회류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식
    지역 전남
    IPC A23J,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
삭힌 홍어 300g, 풋고추 45g(3개), 마늘 20g(5쪽), 상추 10g(2장), 된장 2 3/4큰술, 초고추장 2 3/4큰술
Step 1.
1. 삭힌 홍어의 표면을 면포로 깨끗이 닦는다.
Step 2.
2. 홍어의 끝 부분을 조금 잘라 내고 껍질을 벗겨 6~7cm 길이로 썬다.
Step 3.
3. 2의 홍어를 0.5cm 두께로 썬다.
Step 4.
4. 풋고추와 마늘은 어슷하게 썬다.
Step 5.
5. 된장, 초고추장, 풋고추, 마늘, 상추와 함께 곁들인다.
조리 설명
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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