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약대구
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카테고리
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부식류 > 마른찬류 |
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조리분류
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가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 |
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지역
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경남 |
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IPC
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A23P,
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문헌
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조리시연
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레시피 기초
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생대구 1마리,국간장 3큰술,소금 3큰술,짚 적량
1. 대구는 입으로 아가미, 내장을 꺼내고 그 속에 국간장, 소금을 넣고 짚으로 채운다.
2. 머리 부분의 벌어진 곳을 봉하여 통풍이 잘 되는 그늘에 매달아 말린다.
3. 1~2개월이 지난 후 적당한 크기로 썰어 먹는다.
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合 : 3,249
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한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
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•농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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